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镜面果胶,让你的蛋糕无限增值

时间:2017-11-07 14:20来源: 作者: 点击:
还记得小时候偷偷吃蛋糕吗?上面那一层诱人光泽用手指一抹一舔,甜滋滋的,还有那大写的happy birthday ,吃了能让人开心好几天呢。后来才了解到,那光滑透亮的东西到镜面果胶。这种东西与甜品结合卖相更好,会给甜品加分。天天营养网小编就来说说镜面果胶的



还记得小时候偷偷吃蛋糕吗?上面那一层诱人光泽用手指一抹一舔,甜滋滋的,还有那大写的happy birthday ,吃了能让人开心好几天呢。后来才了解到,那光滑透亮的东西到镜面果胶。这种东西与甜品结合卖相更好,会给甜品加分。天天营养网小编就来说说镜面果胶的制作过程。

镜面果胶的作用
镜面果胶主要是用来装饰:慕斯蛋糕、水果派、奶油蛋糕或者芝士蛋糕,在蛋糕成品表面刷上一层镜面果胶,增加一层诱人的光泽,甜点卖相更好。如果你只是认为仅仅就这点作用就错了,镜面果胶还可以起到保湿、防止水果甜点切的时候散开等功效。



镜面果胶的做法

简单的镜面果胶,一般是用果酱,果冻、QQ糖加水加热稀释,味道比较寡淡。专业的甜点师镜面果胶配方会比较精致,更具需要会加柠檬皮、柑橘皮、香草荚以及薄荷叶等配料,味道也会因用心而美味。
镜面果胶的简易做法:原料也相对比较简单,只需要果冻或果酱。将果冻或果酱与凉开水一比一混合,然后放入微波炉中加热三十秒左右,取出不停搅拌,直至果冻或果酱融化。然后涂抹在蛋糕上就好了。虽然两种做法都很简单,但是在使用上还有细微差别,若用镜面果胶装饰水果派表面、蛋糕上的水果、慕斯表面的水果时,果冻与果酱制成的镜面果胶都可使用。当镜面果胶装饰的是海绵蛋糕表面、芝士蛋糕表面等很容易吸收水分的,建议使用果酱制成的镜面果胶,并且要等冷却以后再刷。



镜面果胶的精致做法:

材料:白砂糖、果胶粉超市可以购买,也可用吉利丁粉或明胶代替、柠檬皮、橙子皮。香草荚、鲜榨柠檬汁、新鲜的薄荷叶。
365Bet过关投注怎么弄白砂糖于果胶粉混合备用,用刮皮刀把柠檬、橙皮刮下来,注意刮表面一层就好,不要刮里面的白膜,制成的镜面果胶会有苦味,然后切成细丝。用刀从香草荚中间刨开,然后用刀尖把香草籽刮下来。锅中加水,然后放入香草荚、香草籽、柠檬皮、橙皮加热至40°C左右就可关火了。然后把白砂糖和果胶粉的混合物倒入温水中,边加边搅拌,搅拌均匀后,再开火加热煮沸,然后转小火再煮2--3分钟,并不停的搅拌。加入柠檬汁,拌匀煮开后熄火,加入薄荷叶,盖上盖子浸泡三十分钟左右。过滤凉至室温。

镜面果胶的制作方法你学会了吗?天天营养网小编是个手残党,可是对于吃这方面没有学不会的上次看了一个电饭煲制作蛋糕的方法,第一次就做成功了,还用镜面果胶装饰,色香味俱全。

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